Dimanche 5 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Soufflé chocolat noir |
Temps de réalisation :
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 30 Minutes |
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Niveaux :
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30 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de crème fraîche
2 cl de rhum
100 g de chocolat noir
4 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
30 g de beurre |
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| Faire le soufflé au dernier moment pour éviter qu'il retombe, le servir avec une crème anglaise. |
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 Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers distincts.
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 Au bain-marie, faire fondre le chocolat en ajoutant peu à peu le rhum, puis ajouter les jaunes d'oeufs et laisser épaissir la préparation en remuant bien.
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 Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel et ajouter peu à peu le sucre. Une fois les blancs montés les ajouter à la 1ère préparation en remuant délicatement. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré.
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 Mettre au four (th 4) pendant 30 mn. |
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