Jeudi 24 Avril 2025
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Soufflé chocolat noir |
Temps de réalisation :
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 30 Minutes |
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Niveaux :
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30 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de crème fraîche
2 cl de rhum
100 g de chocolat noir
4 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
30 g de beurre |
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| Faire le soufflé au dernier moment pour éviter qu'il retombe, le servir avec une crème anglaise. |
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 Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers distincts.
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 Au bain-marie, faire fondre le chocolat en ajoutant peu à peu le rhum, puis ajouter les jaunes d'oeufs et laisser épaissir la préparation en remuant bien.
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 Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel et ajouter peu à peu le sucre. Une fois les blancs montés les ajouter à la 1ère préparation en remuant délicatement. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré.
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 Mettre au four (th 4) pendant 30 mn. |
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