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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
3 Tartes   Fiche N° 36  
Tarte aux fruits
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
1 pâte feuilletée du commerce
1 boite de pêches au sirop
1 boite de cerises au sirop
1 boite d'abricots au sirop
1 boite de mirabelles
(on peut changer les fruits selon ses goûts et la saison)
1/4 l de lait
2 jaunes d'oeufs
1 cuil. à café de fécule de pomme de terre
2 feuilles de gélatine
60 g de sucre
astuce
On peut aussi utiliser des fruits congelés
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à four chaud (th 6) pendant 25 mn.
Egoutter tous les fruits en gardant un verre de sirop.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule. Ajouter le lait bouillant et mettre à cuire cette préparation doucement sans faire bouillir. Retirer du feu.
Dans un peu d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
Déposer sur la pâte cuite et refroidie la crème et disposer les fruits en décorant suivant vos goûts. Faire chauffer le verre de sirop de fruits et essorer la gélatine avant de l'incorporer à ce sirop. Laisser ce sirop refroidir et couvrir la tarte à l'aide d'un pinceau.


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