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vendredi 18 Juin 2021
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
3 Tartes   Fiche N° 28  
Tartes aux poires
Temps de réalisation :

Temps 60 Minutes
Niveaux :

   
1 pâte brisée du commerce
250 g de fromage blanc
3 grosses poires mûres
2 jaunes d'oeufs
15 g de sucre
1 jus de citron
30 g de beurre
astuce
A la maison, on peut la servir tiède
Etaler la pâte dans un plat à tarte recouvert d'un papier sulfurisé, remplir le fond d'haricots secs et mettre à four chaud (ht 7) pendant 30 mn.
Dans un saladier, mélanger, les jaunes d'oeufs, le sucre et le fromage blanc.
Eplucher les poires, les couper en deux et les arroser du jus de citron.
Sur le fond de tarte cuit à blanc, aligner les poires et ajouter la préparation.
Mettre à four moyen (th 5) pendant 30 mn.


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