Dimanche 13 Juillet 2025
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Mousse aux groseilles |
Temps de réalisation :
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 60 Minutes |
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Niveaux :
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250 g de biscuits speculos
700 g de fromage blanc
80 g de beurre mou
180 g de sucre
7 cuil. de gélatine en poudre à dissoudre dans 7 cuil. d'eau
2 cuil. à café de maïzena
50 cl de crème fouettée
500 g de groseilles pochées au sirop
2 blancs d'oeufs
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| Soigner la décoration en ajouter de la Chantilly par exemple ! |
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 Mixer les biscuits et les mélanger au beurre et l'étaler dans un moule spécial mousse à fond amovible.
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 Dans un saladier, mélanger : fromage blanc, sucre, la crème et la gélatine. Séparer ce mélange dans 2 saladiers différents.
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 Dans un des saladiers, ajouter les groseilles. Battre les blancs en neige et ajouter ces blancs par moitié dans chaque saladier. Ajouter la préparation avec les groseilles sur la pâte. Attendre 20 mn avant d'ajouter la préparation de l'autre saladier. Mettre le tout au frais pendant au moins 2 h 30.
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 Démouler la mousse, placer les groseilles restantes sur le dessus pour décoration. |
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