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Mercredi 18 Mai 2022
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           Les recettes pâtissières (173)

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
   Une recette parmi tant d'autres
10 Confitures   Fiche N° 1  
Confiture de poires
Temps de réalisation :

Temps 60 Minutes
Niveaux :

   
1 kg de poires
800 g de sucre
1 peu d'eau
1 citron
astuce
Secret de cette recette : la macération.
Préparer les poires dans une grande jatte et arroser les avec le jus de citron. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser macérer cette péparation pendant toute une nuit.
Prendre un gros chaudron en cuivre et mettre cette macération à feu assez fort. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 mn.
Mettre en pots stérélisés aussitôt la cuisson terminée.


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