Mercredi 2 Juillet 2025
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Semoule au caramel |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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125 g de sucre
120 g de semoule fine
1 l de lait
3 oeufs
un peu d'extrait de vanille
1 pincée de sel
150 g de sucre
1 cuil. Ã soupe d'eau |
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| Pour les grands une goutte de rhum est excellent. |
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 Dans une casserole mettre à fondre 150 g de sucre et l'eau, faire caraméliser, verser dans un moule à charlotte et faire refroidir.
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 Faire chauffer le lait avec le sucre et le sel dans une casserole, porter à ébullition puis jeter la semoule en pluie et laisser cuire 6 à 7 mn en remuant.
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 Pendant la cuisson ajouter les jaunes d'oeufs battus dans un peu d'eau et laisser cuire encore 5 à 6 mn sans s'arrêter de remuer.
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 Hors du feu, ajouter le zeste de citron et les blancs d'oeufs battus en neige. Ajouter cette préparation dans le moule caramélisé et mettre au four chaud (th 6) pendant 35 mn. |
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