Samedi 18 Janvier 2025
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Amandine aux abricots |
Temps de réalisation :
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 50 Minutes |
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Niveaux :
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Pâte brisée :
60 g de beurre tendre
125 g de farine
1 pîncée de sel
2 Ã 3 cuil. Ã soupe d'eau
Garniture :
500 g d'abricots mûrs
200 g de poudre d'amandes
200 g de sucre roux |
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| Laisser bien égoutter les abricots avant de les placer. |
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 Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Travailler ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau et pétrir, puis faire une boule et laisser reposer au frais pendant 45 mn.
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 Dénoyauter les abricots, mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
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 Etaler la pâte dans un moule à tarte. Saupoudrer de la moitié du mélange amandes-sucre. Disposer au dessus les abricots. Parsemer du reste du mélange amandes-sucre.
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 Faire cuire à four chaud pendant 30 mn à 230° (th 7). |
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