Mercredi 16 Octobre 2024
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Nougatine |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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125 g de sucre
125 g d'amandes éffilées
1 jus de citon
Si option chocolat :
chocolat noir pour tremper |
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| Une fois refroidie, on peut tremper la nougatine dans du chocolat noir. C'est excellent et cette nougatine se garde longtemps dans une boite en fer. |
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 Dans une bassine en cuivre, faire fondre le sucre et le jus de citron ensemble à feu très doux.
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 Lorsque le sirop devient blond, verser les amandes et continuer de faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
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 Etaler sur une surface marbrée et huilée et découper la nougatine encore chaude aux formes désirées. |
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