Mardi 28 Septembre 2021
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Les recettes pâtissières (173)
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Une recette parmi tant d'autres
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| Tarte au citron |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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1 pâte brisée du commerce
150 g de sucre
4 citrons
80 g de beurre
60 g de sucre glace
4 oeufs
1 cuil. à café de maïzena |
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| Du jus de citron trouvé dans le commerce, bien épais est aussi adapté |
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 Etaler la pâte dans un plat à tarte recouvert d'un papier cuisson. La piquer, y déposer des haricots secs et faire cuire à four chaud (th 6) pendant 30 mn.
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 Presser 3 citrons et mixer le dernier avec la pulpe. Ajouter cet ensemble dans une jatte, mettre le sucre, la maïzena et les 4 jaunes d'oeufs et battre énergiquement.
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 Faire chauffer tout doucement cette préparation, en ajoutant peu à peu le beurre coupé en morceaux. Mélanger sans cesse jusqu'à ce que cette crème devienne plus ferme.
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 Remplir la tarte cuite avec cette préparation.
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 A part, battre les blancs en neige, avec le sucre glace. Inutile qu'ils soient trop fermes. Etaler cette meringue sur la tarte et la faire dorer au gril.
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 Servir frais. |
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