Dimanche 5 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Pistaches |
Temps de réalisation :
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 60 Minutes |
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Niveaux :
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30 g de pistaches entières et décortiquées
200 g de couverture de chocolat lait
200 g de pâte de pistaches
sucre glace |
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| Quand le chocolat est bien pris, il se détache très facilement de la feuille de cuisson. |
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 Faire un gros boudin de la pâte de pistaches en prenant soin de se servir de sucre glace pour éviter qu'elle colle sur les ustensiles et le support.
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 Détailler le boudin et faire des boules de formes allongées de la taille d'une grosse datte.
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 Fondre la couverture de chocolat et la tempérer, puis tremper un à un les intérieurs à la pistache et les déposer sur un support de papier cuisson. Immédiatement, déposer une pistache entière sur chaque chocolat, avant qu'il ne prenne.
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 Laisser bien prendre avant de toucher. |
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