Dimanche 5 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Pralinettes |
Temps de réalisation :
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 60 Minutes |
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Niveaux :
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250 g de beurre de très bonne qualité
600 g de couverture fondante lactée
300 g d'amandes grillées |
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| Les noisettes ou les cerises confites remplacent aussi les amandes. |
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 Faire du beurre une belle pommade. Tempérer le chocolat et l'ajouter progressivement au beurre en mélangeant doucement.
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 Avec une poche patissière et une douille cannelée, dresser les pralinettes en petits chocolats, sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
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 Aussitôt, décorer d'une amande grillée. |
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