Samedi 4 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Profiteroles au chocolat |
Temps de réalisation :
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 60 Minutes |
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Niveaux :
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Voir pâte à choux dans les bases ou
pour 6 personnes prévoir 30 choux moyens vides
1 l de glace vanille
pour la sauce chocolat :
300 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 dl de crème fraîche |
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| La crème chantilly remplace très bien la glace à la vanille. |
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 Garnir les choux de glace à la vanille tendre grâce à une poche.
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 Les placer en dômes dans des ramequins et les déposer rapidement au congélateur.
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 Au moment de servir, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux, puis le beurre, bien remuer.
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 Verser sur les profiteroles dès leur sortie du congélateur. Arroser généreusement de cette sauce chocolat bien chaude et servir aussitôt. |
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