Dimanche 28 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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Nougatine |
Temps de réalisation :
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40 Minutes |
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Niveaux :
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125 g de sucre
125 g d'amandes éffilées
1 jus de citon
Si option chocolat :
chocolat noir pour tremper |
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Une fois refroidie, on peut tremper la nougatine dans du chocolat noir. C'est excellent et cette nougatine se garde longtemps dans une boite en fer. |
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Dans une bassine en cuivre, faire fondre le sucre et le jus de citron ensemble à feu très doux.
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Lorsque le sirop devient blond, verser les amandes et continuer de faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
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Etaler sur une surface marbrée et huilée et découper la nougatine encore chaude aux formes désirées. |
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