Pied de mouton, Langue de chat, Barbe de chèvre

Hydnum repandum

Lié à la crème fraîche, avec sa saveur agréable et peu prononcée, ce champignon accompagne délicieusement les viandes blanches.

• Note :

  Bon

• Famille :

  Hydnacées

• Lames :

  Pas de lames, mais des aiguillons de 3 à 10 mm de long, blanchâtres, décurrents, facilement détachables et séparables.

• Chair :

  Blanche, épaisse et ferme, légèrement orangée à la base du pied, à saveur un peu amère qui nécessite un blanchiment avant d'être cuisinée.

• Pied :

  Trapu, excentrique et boursouflé, de même couleur que le chapeau et devenant roux au toucher.

• Chapeau :

  De 5 à 15 cm de diamètre, charnu, bosselé, à marge épaisse et enroulée devenant lobée, de couleur blanchâtre à saumon.

• Tube :

• Odeur :

  Nulle à légèrement fruitée.

• Habitat :

  Ils aiment pousser en cercle, sous les feuillus comme les chênes et les châtaigniers mais aussi sous les pins.

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