Mardi 18 Février 2025
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Les recettes pâtissières (173)
Les recettes de bases |
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Brioche |
Temps de réalisation :
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55 Minutes |
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Niveaux :
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250 g de farine
125 g de beurre ramolli
10 g de levure de boulanger
5 g de sel
10 g de sucre
3 oeufs
1 verre de lait |
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Laisser gonfler la pâte au moins 3 ou 4 heures dans un endroit tempéré |
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Mettre la farine dans une terrine, creuser un puit, y déposer la levure. Délayer avec l'eau pour obtenir une pâte molle.
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Ajouter les oeufs entiers, le sel, le sucre, et pétrir en rajoutant un peu de lait pour obtenir une pâte molle mais non coulante.
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Séparer la pâte en 3, y incorporer le beurre, puis ajouter la pâte restante. Lorqu'elle est bien homogène, la laisser gonfler, pendant 3 à 4 heures.
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Mettre la pâte dans un moule beurré et mettre au four chaud 230° (th 7) 45 à 55 mn. |
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