Mardi 18 Février 2025
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Les recettes pâtissières (173)
Les recettes de bases |
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La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions. |
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Biscuit de Savoie |
Temps de réalisation :
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25 Minutes |
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Niveaux :
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50 g de farine
50 g de maïzena
4 oeufs
140 g de sucre
beurre pour le moule
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Cette base peut être accomodée de confitures, de crèmes, de fruits frais ou secs. |
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Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour le faire blanchir et peu à peu incorporer la farine et la maïzena tamisées ensemble à ce mélange.
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Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les ajouter à la préparation en mélangeant très doucement.
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Beurrer un moule à génoise et saupoudrer légèrement de farine. Mettre la pâte et enfourner à four doux (th 5) pendant 40 mn. Démouler à chaud sur une grille. |
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