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Le chocolat, le plaisir de tous

Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes.
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7 Chocolats   Fiche N° 3  
Amanda
Temps de réalisation :

Temps 120 Minutes
Niveaux :

   
150 g de fondant patissier
500 g de pâte d'amandes blanche
50 g de beurre
200 g de cerises confits en petits morceaux
100 g d'amandes effilées grillées légèrment au four
100 g de gjanduja patissier
400 g de chocolat noir à tremper
astuce
Passer la gjanduja légèrement au micro-ondes pour qu'elle soit plus maléable.
Dans un grand cul de poule, mélanger tous les ingrédients sauf la gjanduja, puis étaler cette pâte sur environ 2 cm d'épaisseur. Détailler cette pâte en petits cercles et laisser sécher pendant plusieurs heures.
Tremper ensuite chaque cercle dans la couverture de chocolat noir et laisser prendre.
Puis à l'aide d'une poche patissière et d'un petit embout cannelé, décorer d'une rosace de gjanduja sur chaque chocolat. Laisser prendre.


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