vendredi 3 Mai 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Une grande variété de gateaux |
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Les gâteaux font partie des douceurs les plus partagées dans le monde. Le baba au rhum, la bûche, le cake, la forêt noire, les éclairs, les frangipanes, le savarin, le saint-honoré et des centaines d'autres idées… voilà ce que contiennent nos fiches pâtissières. Vous désirez voir une de vos recettes sur nos fiches pâtissières, n'hésitez pas à nous contacter sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Eclairs chocolat ou café |
Temps de réalisation :
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 45 Minutes |
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Niveaux :
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pâte à choux du commerce
pour environ 16 éclairs
crème chocolat :
250 g de chocolat
2 cuil. à soupe d'eau
60 g de beurre
crème café :
extrait de café
2 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de farine
glaçage :
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 cuil. à café de chocolat râpé
1 cuil. à café d'extrait de café |
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| Laisser refroidir 2 heures au frais, c'est meilleur ! |
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 Avec la pâte à choux, à l'aide d'une poche patissière et d'une douille, dresser les éclairs de 10 cm de long env. sur une plaque de four huilée. Mettre au four pendant 15 à 20 mn (th 7).
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 Créme café : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, puis chauffer le lait et le verser sur ce mélange. Cuire à feu doux 5 à 6 mn et ajouter l'extrait de café.
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 Crème chocolat : Faire fondre le chocolat avec l'eau et remuer pour obtenir une pâte bien lisse en ajoutant peu à peu le beurre par petits morceaux, laisser refroidir.
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 Quand les éclairs sont cuits, les fendre sur le côté et les garnir de crème à l'aide d'une poche et d'une douille.
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 Le glaçage : battre le blanc d'oeuf avec le sucre glace et séparer le mélange en deux, ajouter à l'un l'extrait de café et l'autre les morceaux de chocolat coupés, bien les remuer. Etaler ces glaçages sur les éclairs à l'aide d'une spatule. |
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