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Les recettes de bases

La pâtisserie repose sur un ensemble de techniques de bases pour vous aider à créer vos propres recettes en partant de principes simples et efficaces. Avec sa présentation par fiches techniques vous découvrirez les secrets du bon pain, des pâtes brisées, feuilletées, sucrées, des brioches, des crêpes… Une question, un problème pour élaborer les recettes, rendez-vous sur le Forum d'Isula-corsa, notre Chef Pâtissier répondra à vos questions.
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9 Bases   Fiche N° 15  
Coconuts
Temps de réalisation :

Temps 40 Minutes
Niveaux :

   
75 g de sucre
100 g de beurre
100 g de fromage blanc
175 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de noix de coco râpee
1 oeuf
60 g de raisin
60 g de chocolat blanc
astuce
Tremper la moitié de ces coconuts dans du chocolat noir, c'est excellent !
Mélanger dans un saladier, le beurre, le sucre et le fromage blanc, ajouter peu à peu l'oeuf et la farine. Bien pétrir et incorporer les raisins, le chocolat blanc et la noix de coco.
Dresser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé des petites boules façonnées à la main. Mettre à four chaud (th 5) pendant 30 mn. Bien les faire dorer.


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