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Le chocolat, le plaisir de tous

Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes.
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7 Chocolats   Fiche N° 11  
Grenoblois
Temps de réalisation :

Temps 90 Minutes
Niveaux :

   
250 g de couverture lactée fondante ou couverture fondante noire
100 g de cerneaux de noix
200 g de pâte d'amandes blanche
astuce
Un peu d'alcool de noix peut être ajouté à la pâte d'amandes pour accentuer le goût.
Au rouleau fariné, étaler la pâte d'amandes sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Détailler en pièces carrées.
Faire fondre la couverture et la tempérer. Se munir d'une fourchette à chocolat et tremper chaque carré de pâte d'amandes dans la couverture. Poser sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Déposer immédiatement une noix en décoration avant que le chocolat ne prenne.


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