Samedi 20 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Le chocolat, le plaisir de tous |
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Riche en tradition, le chocolat reste le plaisir le plus partagé en famille, symbole de plaisir et de convivialité. Les fondants, les moelleux, les bonbons au chocolat par exemple : les grenoblois, les pistachettes, les truffes et même les confiseries font partie de cette rubrique. Un peu difficile à réaliser parfois, mais grâce à nos fiches techniques le nougat, la nougatine, les florentins, les ganaches plus rien n'aura de secret pour vous. Il vous manque un conseil, une technique, une question reste en suspens, direction le Forum d'Isula-corsa où notre Chef chocolatier répondra à vos demandes. |
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| Bûchettes Italiennes |
Temps de réalisation :
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 90 Minutes |
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Niveaux :
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300 g de chocolat au lait
400 g de pâte d'amandes blanche
90 g de beurre de bonne qualité
100 g de sucre glace
130 g de noisettes hachées
50 g de rhum
160 g de nougat haché
vermicelle chocolat pour le final |
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| Se garde plus de 15 jours dans une boite en fer. |
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 A la main, travailler la pâte d'amandes, le beurre et le sucre glace. Progressivement ajouter le rhum, les noisettes et le nougat haché.
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 De cette pâte, former des petits boudins et les détailler en bûchettes de 2,5 cm de long. Laisser sécher à l'air libre 24 h.
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 Une fois, les bûchettes bien sèches, les tremper dans la couverture lactée mise à température puis les rouler immédiatement dans le vermicelle chocolat. Laisser prendre. |
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