vendredi 26 Avril 2024
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Les recettes pâtissières (173)
Les crèmes |
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Les crèmes sont des desserts fragiles mais tellement appétissants à déguster en famille. La crème brûlée, pâtissière, aux fruits, Chantilly, au beurre, au chocolat, les soufflés, les omelettes sucrées et les fameuses îles flottantes… autant de plaisir à réaliser grâce à nos fiches pâtissières, profitez-en ! Si vous rencontrez une difficulté à réaliser ces recettes, cherchez des solutions auprès de notre Chef Pâtissier, pour cela rejoignez-nous sur le Forum d'Isula-corsa. |
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| Chapeau aux trois crèmes |
Temps de réalisation :
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 40 Minutes |
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Niveaux :
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4 feuilles de gélatine
extrait de vanille
extrait de café
2 cuil. à soupe de pur cacao
20 cl de crème fraîche
80 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
40 cl de lait |
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| Pour démouler plus facilement votre "Chapeau aux trois crèmes", tremper votre moule dans un peu d''eau chaude, c'est plus facile ! |
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 Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
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 Faire bouillir le lait et le mélanger au contenu de la terrine. Remettre le mélange en entier dans la casserole, et faire cuire à feu doux en remuant doucement.
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 Aprés avoir ramollie la gélatine dans de l'eau froide, la rajouter à la crème que vous avez retirée du feu, avant les premiers frémissements.
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 Diluer le cacao dans un peu de lait tiède.
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 Choisir 3 saladiers et répartir la crème dans ces récipients.
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 Parfumer les, l'un avec le cacao, l'autre avec la vanille et le dernier avec le café.
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 Attendre que les crèmes refroidissent un peu et qu'elles commencent à prendre, puis vous les superposer en couche dans un moule à charlotte.
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 Mettre au frais plusieurs heures. |
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