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vendredi 29 Mars 2024
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Les crèmes sont des desserts fragiles mais tellement appétissants à déguster en famille. La crème brûlée, pâtissière, aux fruits, Chantilly, au beurre, au chocolat, les soufflés, les omelettes sucrées et les fameuses îles flottantes… autant de plaisir à réaliser grâce à nos fiches pâtissières, profitez-en ! Si vous rencontrez une difficulté à réaliser ces recettes, cherchez des solutions auprès de notre Chef Pâtissier, pour cela rejoignez-nous sur le Forum d'Isula-corsa.
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5 Crémes   Fiche N° 7  
Crème à la fraise
Temps de réalisation :

Temps 20 Minutes
Niveaux :

   
1/4 l de champagne
25 cl de crème liquide à 30 % m.g
40 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 kg de fraises
astuce
Servir très frais avec du champagne, bien sûr !
Dans une jatte mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et le champagne, remuer le tout dans un bain-marie pour obtenir comme une crème mousseline.
Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et l'incorporer à la préparation au champagne.
Dans des ramequins individuels, placer les fraises lavées, équeutées et coupées en deux et entourer de crème.
Passer au grill pour les dorer.


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