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Chocolats |
Fiche N° 8 |
| Temps de réalisation : |
90 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 250 g de couverture fondante lactée
50 g de cerises confites 100 g de fruits confits assortis 50 g de cédrat 100 g d'oranges confites 100 de beurre 50 g de glucose 150 g de miel 160 g d'amandes effilées 50 g de sucre roux 150 g de crème fraîche |
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| Prendre un peigne à chocolat pour faire une décoration ondulée sur chaque florentin. |
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 Bien mélanger la crème fraîche, le miel, le glucose, le sucre et le beurre. Faire bouillir ce mélange pendant 5 mn en remuant tout le temps.
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 Hors du feu, ajouter les amandes effilées, les fruits confits, les cerises, le cédrat et les oranges confites.
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 Sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson, faire de petits diques de ce mélange et enfourner à four chaud (th 6) pendant 10 mn.
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 Laisser refroidir, puis tremper une face de chaque disque dans la couverture lactée. Laisser prendre. |
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