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Chocolats |
Fiche N° 2 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 300 g de cacao en poudre
800 g de couverture lactée 125 g de framboises à l'alcool 60 g d'alcool de framboise |
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| Pour éviter le surplus de cacao, passer les truffes légèrement au gros tamis. |
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 Faire fondre au bain-marie tiède, 500 g de couverture lactée, puis la mélanger à la crème. Une fois tempéré, ajouter l'alcool de framboise et les framboises. Laisser prendre une bonne demie-heure.
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 Sur une plaque de four, recouverte d'une feuille de papier cuisson, dresser les boules à la poche. Laisser prendre à nouveau. Ensuite bouler une à une les boules dans du cacao.
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 Faire fondre le reste de la couverture lactée, y plonger les boules, les laisser prendre, et recommencer l'opération une deuxième fois, en les roulant cette fois-ci dans du cacao. Laisser prendre. |
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