Temps de réalisation :
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120 Minutes |
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Niveaux : |
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500 g de chocolat de couverture
200 g de crème fraîche
50 g de kirsch
50 g de glucose
300 g de chocolat blanc
50 g de sucre glace |
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Saveur du chocolat noir et du chocolat blanc en même temps, un régal ! |
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| Dans une casserole à fond épais, porter la crème à ébullition. Ajouter le glucose et le chocolat noir coupé en morceaux.
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| Hors du feu, battre énergiquement cette ganache en ajoutant le kirsch.
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| Laisser prendre le mélange. Détailler cette masse sur un marbre légèrement recouvert de sucre glace.
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| Bouler les truffes et les tremper dans la couverture blanche mis à température. Renouveller l'opération deux fois puis la troisième fois les faire rouler sur une grille à petits carreaux pour leur donner un plus bel aspect. |
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