Temps de réalisation :
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30 Minutes |
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Niveaux : |
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200 g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau
1 zeste citron
1 peu d'extrait de vanille liquide
8 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
40 g de sucre glace
30 g de beurre
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On peut aromatiser l'omelette avec de l'extrait de café, du cacao ou une goutte de Grand Marnier |
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| Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs, 50 g de sucre semoule et l'eau. Rendre le mélange mousseux et ajouter la vanille et le zeste de citron.
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| A part, monter les blancs en neige ferme avec 150 g de sucre semoule.
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| Ajouter la moitié des blancs dans la préparation mousseuse et mélanger doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
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| Disposer cette omelette légère dans un plat beurré et lisser le dessus avec une spatule.
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| Mettre le reste des blancs en neige ferme dans une poche patissière à embout cannelé et décorer le dessus de l'omelette.
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| Saupoudrer de sucre glace et mettre à four chaud (th 7) pendant 20 mn.
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| Une fois cuit, saupoudrer à nouveau de sucre glace et mettre au grill pendant quelques minutes.
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| Servir tiède. |
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