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Tartes |
Fiche N° 39 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 10 poires
10 prunes jaunes 10 prunes rouges 1 jus de citron 60 g de sucre 4 feuilles de gélatine 1 cuil. à soupe de confiture d'oranges amères 6 cuil. à soupe de Sauternes |
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| Délicieux coupé en tranches fines, servi avec un coulis de fraises ou de framboises ! |
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 Eplucher les poires, les couper en deux, les mettre dans une poêle, les couvrir avec de l'eau et le sucre, faire bouillir 5 mn puis égoutter.
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 Passer 10 moitiés de poires au mixer avec le jus de citron et la confiture d'oranges.
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 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les essorer. Dans une casserole faire chauffer doucement le Sauternes, quand il frissonne, ajouter la gélatine et la purée de poires.
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 Qaund la purée de poires s'épaissit, verser dans un moule à cake pour bien badigeonner tout le moule sur environ 1,5 cm d'épaisseur puis laisser prendre au réfrigérateur.
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 Pendant ce temps, couper le reste de poires, peler les prunes, les dénoyauter et les couper en deux.
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 Disposer une 1ère couche de poires au fond du moule à cake refroidi, puis une couche de purée de poire ensuite une couche de prunes et renouveller l'opération dans le même ordre.
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 Finir par la purée, laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
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 Démouler après avoir trempé le moule dans une eau chaude. |
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