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Tartes |
Fiche N° 22 |
| Temps de réalisation : |
0 Minutes |
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| crème :
40 g de maïzena 80 lg de sucre 1/2 l. de lait un peu d'extrait de vanille 2 jaunes d'oeufs pâte : 200 g de farine 1 jaune d'oeuf 1 kg d'haricots secs pour la cuisson 100 g de beurre un peu de sel 600 g de fraises 100 g de gelée de cassis |
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| Penser à remuer la crème patissière quand elle refroidit pour éviter qu'elle ne croûte ou badigeonner de beurre sur le dessus quand elle est chaude. |
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 Dans une jatte, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le jaune d'oeuf et le sel, bien pétrir avec les doigts et laisser reposer au moins 1 h 30.
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 Etaler la pâte dans un moule à tarte, recouvrir de gros haricots secs et enfourner (th 6) pendant 25 mn.
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 Faire chauffer lelait, dans un saladier, mélanger le sucre, la vanille, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Laisser épaissir à feu doux en remuant jusqu'à ébullition.
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 Sur le fond de tarte froid, étaler la crème refroidie et ranger les fraises bien coller entre elles. Chauffer la gelée de cassis dans une petite casserole et l'étaler au pinceau sur les fruits. Mettre au frais. |
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