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Tartes |
Fiche N° 2 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| Pâte :
175 g de farine 25 g d'amandes effilées 25 g de beurre 1 pncée de sel Garniture: 100 g de sucre 50 g de maïzena jus d'un orange et d'un citron 3 jaunes d'oeufs 15 g de beurre Meringue : 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre cristallisé 75 g de sucre glace |
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| Attention cette tarte est fragile |
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 Bien mélanger la farine, les amandes et le sel, ajouter le beurre coupé en dés et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à bouler la pâte, la rouler en boule et la garder au frais 30 mn.
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 Etaler la pâte et tapisser un moule à tarte, la cuire à four chaud 230° (th7) pendant 20 mn.
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 Dans une casserole mettre la maïzena, 45 cl d'eau, jus et zestes et le sucre. Bien mélanger, chauffer à feu doux en tournant, et laisser bouillonner légèrement. Hors du feu, ajouter les jaunes un à un, laisser refroidir et garnir le fond de tarte.
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 Batrre les blancs en neige très ferme et ajouter le sucre glace en continuant de batrre. Verser sur le flan, saupoudrer de sucre et cuire 10 mn sous le gril. |
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