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Gâteaux |
Fiche N° 26 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| pâte :
4 oeufs 50 g de maïzena 50 g de farine 125 g de sucre 50 g de beurre 2 g de levure intérieur : 150 g de crème liquide 150 g de fromage blanc 4 feuilles de gélatine 250 g de fraises sucre glace 2 cuil. à soupe de confiture de fraises |
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| On peut remplacer la confiture par 3 cuillères à soupe de jus de fraises concentré. |
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 Battre les blancs d'oeufs en neige.
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 Travailler dans une jatte, les jaunes avec le sucre pour faire une mousse et incorporer au fur et à mesure la farine, la maïzena et la levure. Verser sur ce mélange le beurre fondu et bien remuer.
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 Incorporer les blancs en neige et mélanger en soulevant la pâte.
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 Sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson, mettre la pâte à cuire (th 7) pendant 12 mn.
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 Aussitôt sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide et la rouler comme une bûche.
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 Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole ajouter la confiture de fraise et la faire chauffer, hors du feu ajouter la gélatine.
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 Verser ce mélange sur le fromage blanc et fouetter. Battre la crème fraîche en chantilly et l'ajouter à ce mélange, remuer délicatement.
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 Dérouler la génoise, retirer la feuille de cuisson, et badigeonner de crème à l'intérieur accompagné de morceaux de fraises, Refermer la bûche dans un torchon et mette au frais pendant au moins 2 h.
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 Au final, sortir la bûche, la saupoudrer de sucre glace et décorer avec des fraises entières restantes. |
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