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Bases |
Fiche N° 10 |
| Temps de réalisation : |
60 Minutes |
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| Niveaux : |
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| 350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger 3 cl d'huile d'olive parfumée 150 g de fruits secs mélangés : raisins secs, pignons, noix, amandes... 2 oeufs 5 g de sel 15 g de sucre 25 cl d'eau |
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| Faire une entaille aux ciseaux sur les petits pains pour éviter qu'ils ne se déforment. |
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 Dans un peu d'eau tiède, délayer la levure et ajouter 150 g de farine, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf battu et le sel. Mélanger bien et laisser reposer pendant au moins 1 heure.
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 Ajouter à cette boule de pâte, le reste de la farine, l'huile restante, l'oeuf, 15 cuil. à soupe d'eau et le sucre. Bien pétrir cette pâte à la main et ajouter peu à peu tous les fruits secs. Laisser reposer encore au moins 4 h dans un linge un peu humide.
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 Travailler ensuite légèrement la pâte et faire des petits pains ronds. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laisser encore reposer 1 h.
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 Mettre à four chaud th 9) pendant 20 mn. |
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